[愛吃美食] 米其林三星法式料理：台北STAY 2016春季菜單 (Simple Table Alleno Yannick) (已於2017年歇業)

由法國米其林三星主廚Yannick Alléno在臺北開設的法國餐廳S.T.A.Y，

就位在臺北101的四樓，位置有點隱秘在LV的旁邊，

被譽為法國最性感廚師的Yannick Alléno，

讓S.T.A.Y一開幕就備受矚目，

只可惜Yannick Alléno並不常駐於S.T.A.Y，

只偶爾來台開發菜單，

由於朋友非常想來這裡嚐嚐性感廚師的開發菜單，

於是陪著她來瞧瞧，

由於忘了帶相機只有簡單的手機照片請多包涵。

S.T.A.Y 的裝潢簡約時尚，

有一種低調的奢華，

色系以白色跟原木為主，

空間很寬敞，讓人吃飯不會有壓迫感。

入口處不遠可以看得到開放式的甜點廚房，

每一樣小點心都好想要吃吃看。

這一天我們選擇比較便宜的午餐時段來嘗鮮，

午餐共有三種價位，分別是980,1480跟2280，

晚餐則就是2000元起跳。

我跟朋友這次都選了1480的套餐。

第一個登場的是手工法式麵包佐海鹽奶油

據說採用的麵包是LALOS的麵包，

從左邊開始是法國長棍麵包、蜂蜜麵包跟可頌，

麵包上來的時候都溫溫的，

因為我非常不喜歡硬麵包，所以最左邊法國長棍我咬一口就放棄了，

雖然香氣豐富但有點乾。

中間的蜂蜜很Ｑ且有蜂蜜香，

但我最喜歡的還是可頌，鬆軟加上搭配上奶油，

雖然罪惡但是吃完很想再來一個。

主廚精選開胃小點：龍蝦塔塔

龍蝦的清甜加上微微的濃湯，吃完真的十足的開了胃。

前菜：嫩煎鵝肝(需另外加NTD290)

旁邊搭的是胡椒、百香果皮、熱櫻桃跟杏仁片，

看起來完全搭不上的東西配起來卻意外地順口，

重點是鵝肝入口即化，完全沒有腥味，

實在太好吃了！

湯品：雞肉澄清高湯

雞肉澄清高湯是以大量的蔬菜、雞肉跟雞骨頭熬成的高湯，

雖然看不到蔬菜但是湯頭非常清新，

裡面的雞翅是去骨醃製，

雖說是湯品但又比所謂的湯更富有層次口感。

主菜：主廚每日精選鮮魚

坦白說我有點忘了這是什麼品種的魚，

不過很簡單的只用海鹽調味，

配菜可以選我選了四季豆。

我覺得相較於前菜跟湯品，

主菜就是好吃，但沒有讓人為之一亮覺得特別。

朋友主菜：香烤有機黑豬肉四重奏

這道是朋友點的主菜，用不同的手法來調理黑豬肉，

分別有豬肉晶凍，用豬頸肉跟酸豆芥末等混合調理而成。

豬肉炸餅，用豬耳朵跟瘦肉炸出而成。

淋上肉汁的里肌肉。

最後黑色的是由豬內臟全製作而成，口味有點偏重。

 

甜點：黑巧克力三角塔

甜點是我最期待的部分了，我選的是黑巧克力為主的甜點，旁邊搭上可可雪酪，

吃起來口感有點像冰沙，

黑巧克力濃又不過甜，

喜歡巧克力的人應該都會喜歡。

另外餐廳還有多送百香果塔跟紅梅歐培拉，

百香果印象很酸甜，

對歐培拉就沒什麼記憶點了。

另外服務生還會拿三種棉花糖給客人選，

我選了椰子的，不會太甜很膩但沒拍到照。

整體而言我覺得算是好吃的，且午餐價位還可以接受，

只不過朋友一道開的那水居然要280台幣，

真是不便宜，且結賬的時候才知道價格，服務生並沒有特別強調費用，

雖然原本就知道開水應該是需要費用，

但卻比其他餐廳同牌子水貴上很多，

前往時若被問到是否需要水或汽泡水可能要多問一下價格了。

 

店家資訊

S.T.A.Y

地址：台北市信義路5段7號4樓（台北101）

營業時間 : 午餐 Lunch start at 12:00 / 晚餐 Dinner start 1800

電話：02-81018177

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