【2026東京美食】淺草超狂厚切牛舌X釜飯定食料理：牛舌日和Gyutan Biyori

如果跟我一樣愛吃牛舌的話，推薦大家2025年才開幕的牛舌日和淺草橋店，這間是朋友去過之後大推薦我的東京美食，除了可以細分吃到牛舌的不同部位之外，還設計牛舌不同烹飪方法的菜單，像是12小時低溫烹調的厚切生牛舌燒、可飲用的煮牛舌等等，定食加價的話還可以把白飯換成現煮的釜飯，看google map跟tabelog上面都大推薦釜飯還有脆脆鍋巴，這次沒有特別加購釜飯真的好可惜。牛舌日和淺草橋店算是蠻細緻的牛舌專門料理店，如果想省預算的話午餐有定食料理，價格平價划算很多，晚餐雖然以單點為主但選擇品項更多，愛吃Q彈嚼勁的牛舌不要錯過來吃吃看這間東京美食。

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東京必吃美食先預訂

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東京美食｜牛舌日和Gyutan Biyori 日本料理地理位置

這間朋友推薦我的牛舌日和Gyutan Biyori，位於淺草橋，可以搭乘JR或者是都營淺草線到淺草橋站下車後走路一分鐘就可以到達，牛舌日和是2025年才開的新店面，剛開沒有多久在google map跟日本美食評論網站tabelog都有很多好評，淺草橋我覺得是個日本很像台北後火車站的地方，有很多材料店可以挖寶，也可以順道去秋葉原、淺草寺，或是搭遠一點去晴空塔我覺得都算是順路。

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東京美食｜牛舌日和Gyutan Biyori 店內環境座位

東京美食餐廳牛舌日和Gyutan Biyori因為是新開幕的店面，所以很新穎，也沒有像牛舌的檸檬油煙味很重，是一間舒適的和式設計餐廳，不過店面還蠻小的，除了吧檯座位之外，只有幾張2人桌跟4人桌而已，所以建議如果想要吃午餐的話要先預約，像我是平日中午前往客人就已經蠻多幾乎客滿了。牛舌日和Gyutan Biyori 店面不大，所以座位稍微有點擁擠，但因為我一個人去用餐坐吧台座位還是覺得蠻舒適。

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東京美食｜牛舌日和Gyutan Biyori 菜單

如果預算有限但又想吃一份品質好的牛舌定食，很推薦中午來吃牛舌日和，牛舌日和的午餐菜單於11:00-15:00供應，價格大約在1200-1600日圓，每一種都看起來好好吃讓我選擇困難，除了主食之外還有燉物、漬物跟湯品，如果加300元的話可以把白飯換成釜飯，釜飯是現煮的所以需要等20分鐘，看網路上很多人推薦，說是飛魚汁香氣食足，最後鍋巴加上茶湯當茶泡飯收尾很讚，可惜我那天行程有點趕所以沒有換購。如果不吃牛肉的話，還有魚類定食可以選，方便有一群人同行結果不吃牛肉的困擾。

我到訪那天東京美食牛舌日和午餐還有特別版炸牛排，但我覺得這牛排比較多餐廳販售所以就沒選這個。

東京牛舌日和餐廳最特別的地方就是針對牛舌不同部位細分設計不同料理，可以因應想吃部分點它們的特色菜單，不過這些單點的餐點要晚上才有供應，像是中後的部位是牛舌比較高級的部位，所以推出5秒牛舌蔥香涮涮鍋，切超薄片的牛舌在鍋裡涮五秒即可入口。還有可以喝得煮牛舌也是用這一段的牛舌料理，跟我這次選的 12小時低溫烹調厚切牛舌炭烤都是這一段料理，另外還有用油脂最多的地方做生拌牛舌、前端比較有彈性的地方做牛舌刺身等等，每一樣感覺都很好吃。