【明水然・樂】台北鐵板燒：吃得到和牛、龍蝦無菜單料理推薦

明水然・樂之前在台北開幕的時候我就注意到這間無菜單鐵板燒料理，因為一開幕立刻爆紅，網路詢問跟討論度都超高，只是一直都沒時間去吃，前幾天去要去桃園找朋友不知道要吃什麼時候，發現林口也有明水然・樂的分店，太開心立馬預約，跟朋友一個犒賞自己的午餐。明水然・樂是火鍋集團樂多多旗下的品牌，採用日本高規格的鐵板技術，整間店從座位、服務、師傅的料理、矲盤以及食材挑選上都非常注重細節，覺得1600元的鐵板燒套餐價格可以吃到日本和牛、龍蝦等餐點、還擁有日式高檔服務，CP值真的很高，在google上擁有4.5顆星的好評，跟朋友兩個人都覺得很驚艷，推薦給大家，不過因為明水然是無菜單料理師傅要配餐的關係，建議大家還是提早訂位。(明水然・樂線上訂位)

Contents

台北鐵板燒|明水然・樂無菜單料理交通與地理位置
台北鐵板燒|明水然・樂無菜單料理店內環境
台北鐵板燒|明水然・樂無菜單料理費用
台北鐵板燒|明水然・樂無菜單料理
台北鐵板燒|明水然・樂生日驚喜
台北鐵板燒|明水然・樂用餐感想

台北鐵板燒|明水然・樂無菜單料理交通與地理位置

這間明水然・樂台北無菜單鐵板燒，目前分店有「明水然・樂林口昕境店」及「明水然・樂信義松菸店」、「明水然・樂新竹林森店」，還有一間今年1月才全新開幕的「明水然・樂高雄三多店」。我這次到訪的是「明水然・樂林口昕境店」，為於林口昕境廣場的3樓。2023年11月我發現明水然還有慶城的分店跟遠百信義店，明水然無菜單鐵板燒松山慶城店就在在南京復興站6號出口步行1分鐘，靠近兄弟飯店，而明水然樂遠百信義店就在信義區，比起我到訪的林口店交通方便很多，可以給住台北的朋友參考。

明水然・樂無菜單鐵板燒所在的昕境廣場，本身就是一個購物商場，裡面商店跟餐廳蠻多的，也有國賓影城，消費可以抵停車費。如果是從台北搭乘交通工具的話可以搭機捷到A9林口站再轉公車，或者是走路大約15分鐘左右，算是可以接受的距離。旁邊就是林口三井Outlet，吃完明水然・樂無菜單鐵板燒再去逛個Outlet也是完美的一天。

台北鐵板燒|明水然・樂無菜單料理店內環境

一出電梯林口昕境廣場電梯，就可以看到明水然・樂無菜單鐵板燒的門口，看到的時候不禁「哇」了一聲，這個大燈籠也太有FU了吧，彷彿到了日本吃高級的懷石料理的氣氛，難怪在IG上看到很多人都跟這個巨大燈籠合照，現場看真的有一種到日本的感覺。招牌我也很喜歡，黑色底白色字，簡單又有質感。

台北明水然・樂無菜單鐵板燒的店內也很美，我們是用午餐所以採光很美看到外面一片綠意，鐵板燒餐台每一組客人之間的位子距離也抓得很好，是可以聊天不會互相干擾的距離，覺得也很適合約會。

說明預約姓名之後帶入座，座位上已經擺放好餐具、濕紙巾等，帶領入座後服務人員會幫我們打開口巾，並酙上荔枝烏龍茶，有荔枝香氣但沒有甜味。

台北鐵板燒|明水然・樂無菜單料理費用

明水然・樂無菜單鐵板燒的費用，無論是午餐還是晚餐價格都是一樣，都是每人1600元加一成服務費，而雖然是無菜單但都總共會有14到料理，包含前菜、湯品、主菜跟甜點，另外雖然是無菜單料理但主餐是可以選擇的，我們到訪當天主餐可以選擇日本a5和牛或者是桂丁雞，我們兩個人一人選擇一種。

食材部分林口明水然・樂無菜單鐵板燒都是選用當季時蔬與活海鮮配菜，主廚會根據當季的菜色不定時更換菜單，所以每次到訪明水然・樂用餐，可能都會有不同的驚喜。

而特別的是明水然・樂除了套餐之外還可以加點手釣活魚，這個手釣活魚是每天凌晨出海手釣，每天會補獲到的魚類不一樣，所以很考驗鐵板師傅的功力，當然每天會吃到的也不一樣，我們到訪的那天提供的是石狗公、馬頭魚跟南非活鮑魚，因為第一次到訪不確定分量怕吃不完所以我跟朋友沒有多加點海鮮。

還是要提醒一下明水然・樂無菜單鐵板燒提供一個月內場次預訂，由於人氣很夯常常一位難求，記得要線上先訂位，另外就是因為是採用高級食材所以預約會有訂金，但個人覺得很物超所值所以大家可以放心。(明水然・樂線上訂位)

台北鐵板燒|明水然・樂無菜單料理

接下來就跟大家分享我們當天吃到的料理吧！提醒一下明水然・樂無菜單鐵板燒的菜單會依照當季時令食材而更換，所以不一定跟我吃到的一樣，就給大家做個參考。

漬物：柚子蘿蔔與碎洋蔥

這兩樣漬物其實不算在餐點裡，算是小配菜，分別為柚子蘿蔔跟碎洋蔥，我不吃洋蔥所以右邊我沒吃，左邊的柚子蘿蔔酸甜清爽，很解膩也很搭所有的料理。這兩樣小菜也是由明水然・樂師傅以天然食材製作的喔！

前菜：北極甜蝦蕎麥麵

一口剛好可以吃完的分量前菜，蕎麥麵吃起來很清爽，搭配肉質鮮甜的鮮蝦，真的是好開胃！

湯品：蜆湯

右邊的是明水然・樂鐵板燒的湯品，忘記給它一個獨照。湯品是採用宜蘭黃金蜆與蒜頭熬煮，味道很鮮甜又不會太鹹。

北海道干貝

在吃上一道前菜的時候我就偷喵到師傅在料理干貝，喔喔喔好大顆的干貝好療癒。明水然・樂鐵板燒採用的北海道生食級干貝，師傅將其煎到5分熟是剛好的口感，加上以三種昆布製成的醬汁搭配鮭魚卵，吃起來有甜甜的口感以鮭魚卵在口中炸開的無敵感受。

魚子醬松露洋蔥蒸蛋

明水然・樂鐵板燒師傅真的好會擺盤，這道是蒸蛋但設計的好像藝術品，旁邊一圈是洋蔥當作是蒸蛋的容器，裡面是加入松露的蒸蛋，吃起來有松露的香氣好香好喜歡，最上面黑色是魚子醬用來提味，讓蒸蛋整體的味道再加分。

海膽起士龍蝦

這道我超超喜歡，明水然・樂的龍蝦都是嚴選野生活龍蝦，而且每一家分店都有活體龍蝦缸，皆為用餐前最即時的處理活體食材，所以超級新鮮，而這道是加入海膽魚卵起士下去炙燒，吃起來超級幸福。

題外話：明水然・樂的龍蝦會做成三道料理，我這次吃到的有海膽起士龍蝦、鮮蔬佐龍蝦跟龍蝦頭味噌湯，每一次可能師傅會處理的方式不一樣給大家參考。

和牛小漢堡

這道和牛小漢堡我也好喜歡，麵包體是使用法國布里歐麵包，而且先用牛油煎過所以香酥好吃。裡面則是日本a5和牛排，超級豐富多汁吃起來不膩口，在製作漢堡過程中還會淋上日式美乃滋以及煎到酥脆的帕瑪森起司，明水然・樂師傅建議大家直接用手拿起來吃，小漢堡是一口剛好咬到所有食材的厚度，吃了會一口接一口很想要再來一個。

紅甘魚

魚類料理的部分師傅會選擇當季魚類，而我這次吃到的食紅甘魚，肉質扎實又鮮甜，下方還有節瓜配菜，旁邊有提供海鹽跟馬告胡椒鹽可以讓味道更加分，但我覺得只吃紅甘魚不加佐料已經就很好吃了。

此時看到師傅在料理旁邊客人加點的活鮑魚，是用鹽蒸方式料理，而且他真的是活的因為放在煎台上一直在動，看起來好好吃。

水姑娘龍蝦佐時蔬

接下來這一道是水姑娘龍蝦佐時蔬，就是剛剛提到龍蝦會做成三道料理的其中一道，龍蝦會做成9分熟比較鮮甜，而且不虧是活體現宰的龍蝦，肉質好緊實鮮甜，旁邊搭配螺肉與烏魚子製程的配醬，光這個醬沾筊白筍就好好吃。

中間為了讓我們解膩，送上了火龍果冰沙，由新鮮火龍果製成，冰涼酸甜。

日本A5和牛牛排與桂丁雞

ˊ終於進行到主餐的部分，明明前面已經吃超多了，再跟大家複習一下我們到訪當天主餐是日本和牛A5牛排與桂丁雞兩種，可以選。

明水然・樂師傅跟我們介紹桂丁雞是號稱雞界的勞斯萊斯，而且在總統就職國宴有出現過，更是很多米其林餐廳的指定食材，師傅將桂丁雞的皮煎的金黃酥脆，裡面肉質非常軟嫩，口感不輸和牛耶！

而另外日本和牛牛排部分，明水然・樂有提供熊本A5和牛＆日本鹿兒島A4和牛兩種，這兩個地方都是日本和牛的發源地，所以牛肉保證好吃！會選擇兩種和牛是因為兩種的肥瘦感不一樣，A5比較多油花，A4是比較有肉感，我們這次吃的是a5和牛五分熟，這個油花真的美到不行，分部超好而且真的入口即化，吃了真的會幸福感滿滿。

魩仔魚炒飯

炒飯在正式開炒之前，師傅會問大家以沒有要吃飽要大分量還是一般，我們其實吃這麼多下來已經超飽，所以點正常分量，其實正常分量也是超大碗。說實在用鐵板台炒飯真的都超好吃，師傅把飯加上蛋、蔥、蒜爆炒，米飯油亮又顆粒分明，聞起來超級香，上面再加上魩仔魚，是鹹食的最棒結尾。

龍蝦頭味噌湯

在吃炒飯的同時，店家也會上龍蝦頭味噌湯，因為加上了龍蝦頭所以湯頭很鮮甜，裡面料還有豆皮跟海帶，還可以吃到一塊龍蝦肉，超級豐盛的湯。

芒果蛋糕

最後的甜點是芒果蛋糕，蛋糕內層可以吃到大塊芒果，酸酸甜甜好喜歡。

台北鐵板燒|明水然・樂生日驚喜

這次用餐剛好旁邊的客人生日，看到明水然・樂鐵板燒工作人員還拿出烏克麗麗邀請大家一起唱生日快樂歌，大家如果要給家人、情人過生日，可以跟明水然・樂說一下讓朋友獲得驚喜。

台北鐵板燒|明水然・樂用餐感想

這次在明水然・樂享用無菜單鐵板燒，因為是無菜單鐵板燒所以每一道菜我跟朋友都很期待，因為不知道會吃到什麼樣的料理，而且一入門看到餐台上大隻龍蝦、干貝等新鮮食材真的就口水直流，另外我也想要推薦他們的服務品質，每一道菜上都會仔細解說餐點，一吃完也會馬上輕聲詢問可否整理餐台，茶沒了也會立馬倒上，非常貼心細心的服務，當然餐點也是好吃到沒話說，每一道都很令人驚艷，是一間讓我吃完後會想要二訪的餐廳。

明水然・樂林口昕境店